咖啡真空冷凍干燥機現工藝與傳統工藝對比說(shuō)明

　　首先，傳統噴干工藝制備會(huì )導致咖啡的香氣經(jīng)過(guò)高溫處理，會(huì )隨著(zhù)高溫蒸汽被帶走，且更糟糕的是，很多營(yíng)養物質(zhì)也很容易隨著(zhù)高溫會(huì )產(chǎn)生反應，化學(xué)結構遭到破壞，營(yíng)養價(jià)值直線(xiàn)下降。其次，生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能*把香味發(fā)揮出來(lái)。后，用高溫蒸汽萃取時(shí)，咖啡中的香味物質(zhì)大多消失殆盡，多數廠(chǎng)商在粹取、濃縮或干燥過(guò)程中加入香精以彌補散失的香氣。因此，速溶咖啡約等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營(yíng)養基本都被破壞了，也沒(méi)有自然的香氣和香醇的口感。

　　而通過(guò)真空冷凍干燥機設備制備的凍干咖啡，與傳統速溶咖啡不同，這些凍干速溶咖啡不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除水分，能夠更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料、添加劑等。凍干咖啡也保障了咖啡原有營(yíng)養物質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值。利用真空冷凍干燥技術(shù)優(yōu)點(diǎn)在于干燥溫度低。能保留食物中的熱敏性物質(zhì)，保留各種成分不被破壞。加水后，能快速、*的復原。

 

　　咖啡真空冷凍干燥機產(chǎn)品的特點(diǎn)：

　　1、可確?？Х雀鞣N營(yíng)養成分，因而能z大限度地保持原咖啡的色、香、味。

　　2、由于低溫、真空、無(wú)液態(tài)化，故能有效地防止干燥過(guò)程中營(yíng)養成分的轉化和狀態(tài)變化。

　　3、采用余熱回收系統，設備可連續不間斷工作。

　　4、立式開(kāi)門(mén)式結構，可實(shí)現物料的原位凍干。

　　5、可預置擱板控溫曲線(xiàn)，實(shí)現升華過(guò)程的自動(dòng)化。

　　6、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實(shí)時(shí)記錄凍干進(jìn)程中多路溫度數據。

　　7、小型機采用風(fēng)冷系統，占地小，結構緊湊。大型機采用循環(huán)水冷卻，不受環(huán)境制約。

　　8、該機由制冷系統，真空系統，加熱系統，冷卻系統，噴淋系統，電控系統等多系統組成的，其結構復雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的*性。

　　9、核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成。